Zubereitung:

Miniburger aufschneiden, auf die Unterseite Ketchup geben, darauf eine Tomatenscheibe, eine kleine Hackfleischboulette, und obendrauf in Butter angebratene Kissabel-Scheiben für die Frische. Obere Burgerseite draufsetzen und mit einem Spieß feststecken. Einige Brötchen habe ich mit Salatblätter zusätzlich dekoriert, andere noch mit Mozarella... allen eint die oberste Schicht Kissabel-Bratapfel. Diese Mini-Burger habe ich zu einem Überraschungsfest für einen lieben Freund anlässlich seines Bachelorabschlusses mitgebracht. Das war eine Riesenfreude und die rote Kissabel-Geschmacksnote hat für einige neugierigen Nachfragen geführt. Die Überraschung war ein voller Erfolg.

Zubereitung:

Rostbratwürste anbraten, die Kissabel-Apfelstücke mit den Zwiebelwürfeln in Butter anbraten und die Unterseite des Brötchens damit bestreichen. Rostbratwürste darauf geben und Brötchendeckel drauf geben. Dazu Obst und wer möchte, ein paar Salatblätter anrichten und ein toller gesunder Imbiss im Homeoffice ist zubereitet.

Zubereitung:

Rucola waschen und auf die Teller anrichten, Bandnudeln kochen, Äpfel und Zwiebel in Butter anbraten und die Brotkrumen und oder die Semmelbrösel knusprig anbraten und die gegarten Äpfel hinzugeben. Alles auf die Nudeln geben und ein fruchtigfrisches Essen genießen. Wer mag, kann mit Tomatenstückchen dekorieren.

Zubereitung:

Zunächst den Ziegenfeta würfeln, braunen Zucker daraufgeben und für ca. 7min im Airfryer bei 180° backen bis der Zucker karamellisiert ist. In der Zwischenzeit die Kissabel-Äpfel schälen, in dünne Scheiben hobeln und auf einem Teller kreisförmig anrichten. Eine Handvoll Rucola darauf drapieren und Kerne darüber streuen. Für das Dressing den Himbeeressig mit dem Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer, Salatkräutern sowie Agavendicksaft abschmecken. Das fertige Dressing über das Kossabel-Carpaccio geben. Anschließend die karamellisierten Ziegenfetawürfel daraufgeben und mit Balsamicocreme garnieren.

Zubereitung:

1.
Kissabel-Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zucker und einem Schuss Wasser kurz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie weich werden.

2.
Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver einarbeiten und zu einem festen Teig kneten.

3.
Jeweils etwas Teig in die Hand nehmen und flachdrücken. Einen kleinen Löffel der Apfelwürfel in die Mitte geben und den Teig rund um die Füllung verschließen, sodass kleine Bällchen entstehen.

4.
Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Die Quarkbällchen vorsichtig in das heiße Fett geben. Etwa 5 Minuten backen und zwischendurch wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

5.
Die noch warmen Quarkbällchen in einer Schüssel in Sesam wälzen, bis sie rundum damit bedeckt sind.

Zubereitung:

Teig und Glasur
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Puderzucker daruntermischen, 6 EL als Glasur zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Mandeln, Apfelstücke, Gelee und Zimt mischen, zur restlichen Eiweissmasse geben, zu einem Teig zusammenfügen.
Formen
Teig portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel oder auf wenig Zucker ca. 1 cm dick auswallen, mit einem Spachtel lösen. Sterne ausstechen, dabei das Förmchen immer wieder in ein mit Zucker gefülltes Schälchen drücken. Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen.
Backen
Ca. 6 Min. in der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, noch heiss mit der beiseite gestellten Glasur bestreichen, auf einem Gitter auskühlen.
Getrocknete oder frische Apfel Sterne als Toping ausstechen.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 2 Äpfel grob raspeln und mit etwas Zitronensaft mischen.

Nehmt nun eine Springform mit 24 cm Durchmesser, belegt den Boden mit Backpapier und fettet den Rand etwas ein. 

Nun die Eier zusammen mit dem Zucker für ca. 10 Minuten auf hoher Stufe schaumig schlagen.

Das Mehl hinzu sieben und behutsam unterheben. Die Apfelraspel gut ausdrücken und behutsam ebenfalls unterheben.

In der Springform verteilen und glatt streichen.

Für ca. 30-35 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen!

Mit einem scharfen Messer den Biskuit vom Formrand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Dann den Boden zweimal durchschneiden.  Den mittleren Teil gerne für eine andere Torte verwenden. Den unteren Teil mit einem Backring umschließen.

Für die Apfelschicht nun die leckeren roten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Setzt diese mit dem Zucker und etwas Wasser in einem Topf auf den Herd und dünstet sie etwas. Danach gut abtropfen lassen und auf dem Biskuitboden verteilen (…hier würde sich vorher etwas Apfelgelee anbieten ;)…). Aus den übrigen Zutaten für die Apfelfüllung stellt einen Pudding her und verteilt diesen gleichmäßig auf eure Äpfel und dann heißt es kaltstellen. Mindestens 1 Stunde sollte die Füllung durchkühlen, bevor die Schmandmasse aufgegeben

Zubereitung:

Kissabel Apfel-Sahne-Füllung
Die Kissabel Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann die Kissabel Äpfel, gestiftete Mandeln, Zucker, Vanillinzucker und Zimt dazugeben. Die Masse anschmoren lassen, dann das Wasser dazugießen und weiter für ca. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Apfelmasse nun auskühlen lassen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.

Äpfel und Sahne werden kurz bevor der gebackene Biskuitteig gefüllt wird erst untereinander gehoben.

Eventuell etwas Sahne zum verzieren beiseite geben.

Biskuitrolle:
Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit Salz und Wasser steif schlagen. Nun Zucker unter weiterrühren dazu geben. Jetzt die Eigelb unter die Masse rühren.
Jetzt Mehl mit dem Backpulver verrühren und auf die Eimasse sieben. Jetzt Mehl mit einem Schneebesen unterheben .

Vom Teig ca. 3EL Teig für jede Farbe die man haben möchte abnehmen. Mit so viel Tropfen der Speisefarbe einfärben bis man sein Farbergebnis hat.
Den eingefärbten Teig jeweils in einen Gefrierbeutel geben und die Spitze abschneiden, so dass eine kleine Öffnung für das aufspritzen des Teiges bleibt.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nun ein Muster nach Gefallen mit dem eingefärbten Teig auf das Backblech spritzen.
Dies wird nun im 200° C vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) für 1 Minute gebacken.
Jetzt den restlichen Teig vorsichtig über den Musterteig verteilen.
Jetzt weitere 7 Minuten backen.

Ein Geschirrtuch ausbreiten und mit etwas Zucker bestreuen.
Den Biskuitteig darauf stürzen. Nun vorsichtig das Backpapier abziehen. Jetzt einen neuen Backpapierbogen auflegen und den Teig wenden. Nun die Biskuit vorsichtig aufrollen und als Rolle auskühlen lassen.

Die erkaltete Kissabel-Apfelmasse und die Sahne untereinander heben.
Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen. Jetzt mit der Apfel-Sahnemasse bestreichen und wieder aufrollen.

Die Rolle nach Belieben z.B. mit Sahne verzieren.

Zubereitung:

1.
Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe auflöst.
Dann Mehl, Olivenöl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 40 Minuten ruhen lassen, bis der Teig etwas aufgegangen ist.

2.
Den Backofen auf ca. 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3.
Den Teig dünn ausrollen und auf ein Backblech legen.
Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4.
Kissabel-Äpfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Die Apfelscheiben auf der Pizza anordnen.
Feta darüberbröseln und Walnüsse sowie Cashewkerne nach Belieben daraufstreuen.

5.
Die Pizza ca. 20 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist und der Feta sowie die Nüsse leicht gebräunt sind.

6.
Optional mit etwas Balsamico-Creme verfeinern

Zubereitung:

1. Sauerteig: Roggenschrot mit kochendem Wasser überbrühen. Bei Abkühlung auf 50∘C das Anstellgut einrühren und 3 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen (Volumen verdoppelt sich).

2. Brühstück: Schrot, Flocken, Nüsse und Kerne anrösten, mit Apfelsaft ablöschen und kurz aufkochen. Abgedeckt mindestens 3 Std. auskühlen lassen.

3. Äpfel: Äpfel fein würfeln (max. 5×5 mm) und mit Essig vermengen.

4. Teigbereitung: Mehl, Sauerteig, Hefe, Brühstück und Wasser mischen. Nach 5 Min. Pause Butter und Salz hinzufügen und 4–6 Min. schnell kneten, bis der Teig glatt ist (Fensterprobe). Äpfel zügig unterkneten.

5. Gare: 2 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen, dabei nach 30, 60 und 90 Min. dehnen und falten. Anschließend 18–24 Std. im Kühlschrank (5−7∘C) reifen; nach 16 Std. einmal dehnen und falten.

6. Formgebung: 9 Teiglinge à 120 g abstechen, formen und mit Schluss nach unten auf Leinen setzen. 90 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.

7. Backen: Ofen auf 220∘C (Umluft) vorheizen. 2 Min. anbacken, dann bei 195∘C weitere 22 Min. backen, bis eine schöne Bräune mit karamellisierter Kruste erreicht ist.

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen
26er Springform fetten
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Ei und Mehl hinzufügen
2 Drittel des Teiges in die Form drücken, den Rest für den Rand, Form kaltstellen
Äpfel schälen und kleingeschnitten mit Zitronensaft vermengen
Puddingpulver in 100 ml Kissabel Apfelsaft glattrühren, Apfelsaft, Zucker, gelöstes Puddingpulver zu einem Pudding kochen, Apfelstücke einrühren und die Mischung in die Form gießen, eine Stunde bei 175 Grad backen, Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen,
Rand am nächsten Tag vorsichtig lösen und aus der Form nehmen, mit der geschlagenen Sahne bestreichen und Zimtzucker darüber streuen, Soo lecker
Ich habe nur ein altes iPhone 8 zum fotografieren, deshalb ist die Qualität der Bilder nicht so gut, habe aber unzählige Fotos genacht

Zubereitung:

Die Rolle Blätterteig ausrollen.
Einen Esslöffel als Schablone benutzen um Löffel auszuschneiden.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mit Alufolie eine Rolle mit einem Durchmesser von ca. 3cm formen. Die Rolle mit Backpapier ummanteln.
Die Blätterteiglöffel mit dem Griff des Löffel darüber legen und zwar so, dass das Ende noch auf dem Backblech aufliegt.
Sahne und Eigelb verquirlen.
Die Teiglöffel nun mit der Eimasse bestreichen.
Darüber etwas Kräutersalz streuen.
Bei 180°C Umluft ca.15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Anschließend die Löffel auskühlen lassen.

Für den Salat den Kissabel Apfel waschen, entkernen und grob raspeln.
Die Möhre schälen und auch grob raspeln.
Den Weichkäse in kleine Würfel schneiden.
Zum karamellisierender Walnüsse den Zucker mit ca. 50ml. Wasser aufkochen. Nun die gehackten Walnüsse dazu geben. Das ganze so lange köcheln lassen, bis die Walnüsse von einer Karamellschicht ummantelt sind.
Nun werden sie zum auskühlen auseinander auf Backpapier gelegt.

Jetzt alle Zutaten für den Salat untereinander mischen.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing unter den Salat rühren.

Nun vorsichtig mit einem Teelöffel den Salat auf den Blätterteig-Löffeln anrichten.
Eventuell mit Rucola dekorieren.

Guten Appetit !

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° Ober- / Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die Kissabel-Würfel hinzufügen und unterheben.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

In der Zwischenzeit die Apfelchips für die Deko im Airfryer zubereiten. Dazu einen Kissabel Apfel halbieren und in ca. 2mm dicke Schreiben schneiden. Die Scheiben auf das Gitter des Airfryers legen und für 7min bei 160° trocknen. Anschließend wenden und für weitere 7min bei 140° garen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Topping Sahne mit SanApart steifschlagen und beiseitestellen. Die übrigen Zutaten verrühren und anschließend die Sahne unterheben. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Topping aufbringen.

Mit einem Karamellsauce und einem Kissabel-Chip dekorieren.

Zubereitung:

Zubereitung:
Butter in einem Topf schmelzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
Kissabeläpfel, Salz, Vanilleextrakt und Zitronensaft zugeben und kurz mit karamellisieren lassen. Mit Kissabel Apfelsaft ablöschen und etwa 20 Min weich kochen.
Anschließend das Kompott fein pürieren ( z.B. im Thermomix). Maße abkühlen lassen.
Entweder in eine Eismaschine füllen und zu Sorbet verarbeiten oder alternativ die abgekühlte Masse in Eiswürfelformen geben und im Tiefkühler gefrieren lassen. Dann die gefrorenen,, Eiswürfel” in den Thermomix geben und mit etwas Kissabel Apfelsaft cremig rühren.

Zubereitung:

Backofen zu 180Grad vorheizen

Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden – entweder mit dem Messer oder mit Mandoline

In einem Schüssel alle Zutaten außer Mehl eingeben und die Zutaten zusammen rühren. Den Mehl durch Sieb eingeben, zusammen rühren

Die Äpfelschreiben eingeben, alles mixen, dann in ein Backform legen und 40 Minuten backen.

Kühlen lassen, flippen, dekorieren (ist ein Bonus, kein Muss) und genießen ❤️

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen und vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und anschließend Wasser abgießen.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen.

2. Kissabel-Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Butter leicht anbraten, bis sie weich sind.

3. Kloßteig herstellen
Die gepressten Kartoffeln in einer Schüssel glattstreichen und die Masse in vier Teile einteilen. Ein Viertel der Kartoffelmasse herausheben und auf die übrigen Kartoffeln legen. Die entstandene Mulde mit Kartoffelmehl füllen. Ei und Salz hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.

4. Klöße füllen und formen
Den Teig in 10 Portionen unterteilen. Jede Portion flachdrücken, etwas von der Kissabel-Füllung in die Mitte geben und den Teig vorsichtig zu einem Kloß formen.

5. Klöße kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen, jedoch nicht sprudelnd kochen lassen. Die Klöße vorsichtig ins Wasser legen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Sobald die Klöße an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.

6. Klöße anrichten
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die fertigen Klöße auf Tellern anrichten und mit der warmen Butter übergießen.

Zubereitung:

Nudeln bissfest kochen.
Lauchzwiebeln in Ringe,
Gurke, Paprika und einen Apfel in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit alle weiteren Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen.
Den zweiten Apfel hobeln und zum Verzieren verwenden.

Zubereitung:

Ragout:
Drei Kissabel schälen, entkernen, klein würfeln. Mit Wein oder Apfelsaft aufkochen, ein paar Minuten dünsten lassen, Stärke in Apfelsaft auflösen und das Ragout damit binden.

Knödel:
50 Gramm Butter schmelzen, Quark mit Ei, Gries, Zucker und Mehl zu einem Teig verrühren, dann die etwas abgekühlte Butter unterrühren.
Teig 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann einen, auf einer groben Reibe geriebenen Kissabel, unterrühren.
Aus dem Teig, mit leicht angefeuchteten Händen, acht Knödel formen.
Wasser mit einem Teelöffel Salz aufkochen und die Knödel in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Löffelbiskuit in eine Tüte geben, mit einer Teigrolle zerbröseln.
50 Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel hineingeben mit Zucker abschmecken, die abgetropften Apfelknödel in den Biskuitbröseln in der Pfanne wälzen.
Für die Vanillesauce:
Die Eier trennen, Eigelb mit 1 EL Zucker hell, cremig aufschlagen. Die Stärke mit etwas Milch, von den 500 ml, glatt rühren, restliche EL Zucker dazu geben. Vanilleschote längs halbieren, auskratzen, Schote und Mark in die Milch geben. Milch unter Rühren aufkochen, von der Platte ziehen, Vanilleschote herausnehmen, Stärkemischung einfüllen, unter Rühren aufkochen, dann die Eigelbcreme unterrühren, mit einem Schneebesen, so lange, bis die Masse andickt. Die Vanillesauce kalt oder warm servieren.
Anrichten:
Jeweils zwei Esslöffel Apfelragout und ein Esslöffel Vanillesauce auf einen Teller „spritzen“, einen Knödel halbieren und einen ganzen Knödel mittig auf den Teller setzen.
Das Rezept reicht für vier Personen als Dessert, für zwei ist es eine süße Hauptspeise. Den Rest der Sauce und des Ragouts zu den Knödeln servieren.

Zubereitung:

Auflaufform fetten

Quitten schälen, entkernen, vierteln und in Würfel schneiden.

Äpfel entkernen, vierteln und in Würfel schneiden

In die Form geben, mit dem Saft der Zitrone vermischen und ein wenig Zimt darüber geben.

Rosinen und Mandeln bzw. Nüsse nach Geschmack dazu.

Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und zu einem Streuselteig verarbeiten.

Streusel über die Fruchtmischung in der Auflaufform geben und bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Je nach belieben kann das ganze noch warm mit Vanilleeis oder Vanillesauce serviert werden.

Es ist ein traumhafter Genuss

Zubereitung:

1. Zunächst die Walnüsse/ Alternative zerkleinern und mit dem braunen Zucker vermischen, bei Seite stellen
2. 300g Wasser in den Mixtopf geben
3. Äpfel waschen und in Scheiben schneiden und in den Varoma geben, Schupfnudeln ebenfalls in den Varoma geben. Beides 20 Minuten garen.
4. Den Varoma samt Inhalt bei Seite stellen, die MuhKuh Bonbons zerkleinern, ein Ei hinzugeben, ebenso die Speisestärke und die Milch, 8 Minuten vermischen/ kochen.
5. Die Schupfnudeln in die Teller verteilen, mit den Äpfeln garnieren und Sauce sowie den Zucker drüber geben.

Zubereitung:

Die Kissabel-Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Zwetschgen halbieren. Birnen ebenfalls in Spalten schneiden. Alles zusammen mit etwas Wasser und ca 1 Esslöffel Zucker aufsetzen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Aus Ei und dem Mehl einen Teig herstellen der richtig ist wenn er sich mit einem Löffel abstechen lässt. Diesen mit einem Teelöffel der vorher in die heiße Fruchtsuppe getaucht wurde abstechen und in die heiße Suppe gleiten lassen. Köcheln bis die Klößchen gar sind und oben schwimmen. Kann heiß und kalt gegessen werden. Falls Kirschen zur Verfügung stehen, diese gerne mit ins Rezept einbinden. Mag bestimmt nicht jeder, aber ich liebe dieses Rezept. Meine Enkelkinder ebenfalls…

Zubereitung:

Saft aus Äpfeln pressen oder fertigen Saft erwärmen, würzen, genießen

Zubereitung:

den mürben Teig aus den genannten Zutaten kneten, auswellen und in eine Springform legen.
Für die Füllung die Kissabel-Äpfel schälen, würfeln.
Schmand, Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker und Eigelb verrühren. Anschliessend die Kissabel-Äpfel unterheben. Die Masse auf den mürben Teig streichen.
bei 200 Grad Celcius Stunde backen.
In der Zwischenzeit für das Baiser das Eiweiß mit dem Zucke und dem Salz fest schlagen.
Nach dem Backen, den Baiser auf den Kuchen mit einer Spritztülle aufspritzen und alles nochmal ca 10 min im Ofen fertig backen.
Den tollen Kissabel Baiser Traum servieren!

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Mehl und Eigelb einen Mürbteig herstellen; Auswellen und in eine Springform legen.
Die leckeren Kissabel Äpfel schälen und kleinschneiden und mit dem Quark, Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker und Zimt mischen und in die form geben.
Mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 grad 60 min backen.

Zubereitung:

Pudding nach Packungsanleitung kochen und kaltstellen.
Aus den Zutaten einen süßen angefertigten kneten.
Die 200g Butter zum einziehen als Platte auswellen.
Teig auswellen, Butterplatte in die Mitte des Teiges einlegen von beiden Seiten in den Teig einschlagen. Wieder auswellen und den Teig von beiden Seiten einklappen. Den Teig 15 min kalt stellen. Auswellen und kaltstellen 3 mal wiederholen.

Zwischendurch die Kissabel Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden

Nun den Teig zu einem Rechteck auswellen. Pudding darauf verteilen.
Äpfel drauf legen und mit Zimt und Vanillezucker bestreuen.
Alles zu einer großen Rolle einrollen.
2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen.
1 Stunde gehen lassen (wer will kann noch Streusel darauf legen) und im vorgeheizten Backofen bei 230 grad 10-12 min backen .
Guten Appetit!!😋

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig zusammen rühren und in eine Springform (mit Backpapier) geben und etwas am Rand hoch drücken

Quark, Eier und Zucker verrühren und auf den Boden verteilen.
Die Äpfel raspeln und über den Quark geben.

Die Streusel kneten und oben auf den Äpfeln verteilen, nach belieben mit Mandelblättchen verfeinern.

Kuchen mit Umluft ca. 55 min bei 175 Grad backen.

Guten Appetit

Zubereitung:

Zunächst die Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist. Hefe und Zucker darin auflösen. Dann Salz, Mehl, Ei und Butter hinzugeben, kneten bis ein geschmeidiger Hefeteig entstanden ist und anschließend zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kissabel Äpfel schälen, würfeln und etwas Zitronensaft hinzufügen, damit sie nicht braun werden
Dann mit Zimt und Zucker in eine Schüssel geben, vermengen und durchziehen lassen.

Anschließend den Hefeteig zu einem großen Rechteck ausrollen (Stärke ca. 0,5cm). Mit der weichen Butter bestreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen und darauf verteilen. Dann die Mischung auf dem Hefeteig verteilen und die Kissabel Äpfel daraufgeben. Dabei 3cm an einem Rand (lange Seite) aussparen.

Den Teig an der langen Seite einrollen und mit einem Bindfaden in ca. 4cm breite Stücke schneiden. Die Stücke aufrecht in eine gefettete Auflaufform setzen und nochmal ca. 20 Min gehen lassen. Den Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Anschließend für ca 25-30 Minuten backen.

Zubereitung:

1. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver und 1 TL Zimt in einer Schüssel vermengen.
3. Teig herstellen
* Butter, Salz und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
* Eier einzeln unterrühren.
* Abwechselnd den Mehl-Zimt-Mix und die Milch unterrühren.
* Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
4. Form vorbereiten
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
5. Kruste machen
Braunen Zucker und 4 TL Zimt mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Backen
* Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben: 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft.
* Ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
* Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung:

Backofen in 180Grad vorheizen.

Indische Chai:
Ein kleiner Stück Ingwer zusammen mit dem Cardamom und Nelke im Wasser geben und köcheln lassen, bis das Wasser sich zur Hälfte reduziert hat. Schwarztee eingeben und ein paar Minuten köcheln lassen.

Füllung:
Die Äpfel zur Hälfte in deren Mitte schneiden. Die Mitte der Äpfeln rausnehmen. Kerne entfernen. Am Ende dieses Prozesses gibt’s zwei kleine Schälchen, wo die Füllung reinpasst.

Die Äpfelmitte (minus Kerne) in kleine Stückchen schneiden. In eine Pfanne eingeben, zusammen mit den Maulbeeren, und ein bisschen braten. Ein paar Löffel Chai hinzufügen und braten lassen, bis die Füllung den Geschmack und Aroma des Chais gut bekommen hat. Kühlen lassen.

Crumble:
Alle Zutaten in eine Schale eingeben und zusammen mischen, bis Crumbles entstehen.

Assembly:
Die Apfel-Schale in einem Form setzen. Diese mit der Füllung befüllen und on top den Crumble streuen.

Backen:
10-12 Minuten backen. Mit Vanillasoße oder -eis servieren

Zubereitung:

1. Kissabel Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Eier, Zucker,Griess, Quark,Zitronensaft,Backpulver und Öl in einem Schüssel mit einem Handrührgerät vermischen.
3. Äpfel unterheben. Masse in einen Auflaufform geben. Mit Zimt und Zucker bestreuen.
4. Bei 170 Grad 30 Minuten backen.

Wir essen den Auflauf gerne zum Frühstück und auch als kleinen Snack zwischendurch.

Zubereitung:

Als erstes alle Zutaten für die Streusel verkneten und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform füllen.
Kissabel Äpfel viertel, entkernen, in Würfel schneiden und auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Marzipan mit einer Reibe raspeln und auf den Äpfeln verteilen. Zimt darüber streuen
Anschließend die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze 25- 30 min goldbraun backen.

TIPP: Mit Sahne oder Vanilleeis ein leckerer Kuchen für die Kaffeetafel oder noch leicht lauwarm ein schmackhaftes Dessert, nicht nur zur Weihnachtszeit.

Zubereitung:

⸻

Teig (Masa):

Die Butter, den Honig und den Zucker schaumig schlagen, das Eigelb hinzufügen und zu einer Creme verrühren.
Die trockenen Zutaten zusammen hinzufügen und mit einem Spatel vermengen, bis ein Teig entsteht.
Den Teig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, flachdrücken und kleine Keksböden ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 7 Minuten backen, bis die Kekse durchgebacken sind.

Füllung (Relleno):

Die geschälten und gewürfelten Äpfel mit dem Zucker bei niedriger Hitze kochen, bis die Äpfel vollständig weich und gar sind.
Den Apfel-Dulce abkühlen lassen und damit die Keksböden füllen.

Schokoladenüberzug:

Sobald die gefüllten Alfajor-Böden bereit sind, sie in im Wasserbad geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.
Jeden Alfajor auf Backpapier legen und den Schokoladenüberzug fest werden lassen.

Jetzt heißt es genießen – diese köstlichen Alfajores aus dem Tal! 🇦🇷✨

Zubereitung:

Böden backen
– Ofen auf 180 °C O/U-Hitze vorheizen.
– ⁠Eier mit Zucker schaumig schlagen, Öl langsam einrühren.
– ⁠Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt mischen und unterheben.
– ⁠Äpfel reiben, mit Zitronensaft mischen, in den Teig geben.
– ⁠Teig in zwei Backformen füllen.
– ⁠Böden ca. 45 Min. backen.
(Jeder Ofen backt anders, daher kann die Backzeit etwas variieren, am besten immer mal nachschauen)
– Böden komplett auskühlen lassen.

Mein Tipp:
Am besten lassen sich Böden schneiden, wenn man sie komplett auskühlen lässt, in Frischhaltefolie verpackt und in den Kühlschrank legt (am besten über Nacht).

Bratapfel-Füllung
– Äpfel schälen und würfeln.
– Mit Zitronensaft und Zucker mischen.
– In einem Topf unter ständigem Rühren ca 5-8 Min karamellisieren lassen.
– Gehackte Mandeln, Zimt, Vanille, Rosinen dazu geben.
– Abkühlen lassen.

Zimt- Buttercreme
– Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker kochen, komplett auskühlen lassen (am besten mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sich keine Haut bildet).
– Butter (zimmerwarm!) cremig rühren, den Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
– Zimt einrühren und abkühlen lassen.

Deko: Apfelrosen
– Dünne Apfelscheiben in Zitronenwasser kurz blanchieren, damit sie biegsam werden.
– Streifenweise zu Apfelrosen aufrollen:
Apfelscheiben überlappend aufreihen, längs halbieren, aufrollen – es entsteht eine kleine Rose.
Mehrere davon formen und auf der Torte anordnen.

Mein Tipp:
Die Apfelrosen leicht mit Aprikosengelee bestreichen – das gibt Glanz und verhindert Austrocknen.

Zusammensetzen der Torte:
Zimt-Buttercreme auf den Tortenboden auftragen, Bratapfel-Füllung darauf geben und so mit jedem Boden fortfahren.
Nun die ganze Torte vorsichtig in Frischhaltefolie einwickeln und am besten einen Tortenring herum machen. Die Torte nun mehrere Stunden komplett durchkühlen lassen. Ich mache das meist über Nacht. Anschließend die Torte mit der Buttercreme einstreichen und nach Belieben dekorieren.

Zubereitung:

1. Apfel-Tacos formen

– Kissabel-Äpfel entkernen und in sehr dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden.
– In Zitronenwasser kurz wenden, trocken tupfen.
– Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen (grobe Körnung einstellen).
– Bei 170 °C Umluft 10 Minuten backen, bis die Scheiben weich und biegsam sind.
– Sofort in kleine Muffinförmchen legen und leichte Falten legen, damit sie beim Abkühlen die typische Tacoform annehmen.

2. Apfel-Tacos füllen

– Ziegenfrischkäse mit Honig, Zitronenschale und etwas Pfeffer cremig rühren.
– In die abgekühlten Apfel-Tacos füllen oder spritzen.
– Honig-Chili-Topping & Crunch
– Honig in einer kleinen Pfanne erhitzen, Chiliflocken und Walnüsse zugeben, kurz karamellisieren lassen.
– Etwas abkühlen lassen und über die gefüllten Tacos träufeln.
– Mit frischem Thymian garnieren.

Zubereitung:

1. Äpfel vorbereiten
* Äpfel halbieren, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
* In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft + etwas Wasser bedecken.
* 2 Minuten in der Mikrowelle oder kurz im Topf erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
* Mit Zucker und Zimt mischen.
2. Blätterteig vorbereiten
* Blätterteig ausrollen und der Länge nach in 6 Streifen schneiden (je ca. 5 cm breit).
* Jeden Streifen mit Apfel-Zimt-Marmelade/-Konfitüre bestreichen.
3. Apfelrosen formen
* Auf die Marmeladenschicht nun die Apfelscheiben mit der Rundung nach oben überlappend entlang der oberen Kante des Teigs legen.
* Den Streifen einklappen, sodass die Apfelscheiben halb bedeckt sind.
* Den Streifen anschließend straff von einer Seite zur anderen aufrollen, bis eine Rosenform entsteht.
* Jede Rose in eine geölte Muffinform setzen.
4. Backen
* Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
* Rosen 35–45 Minuten goldbraun backen.
* Wenn die Apfelspitzen zu dunkel werden: locker mit Alufolie abdecken.
5. Servieren
* Kurz abkühlen lassen.
* Mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.

Zubereitung:

1. Mini-Cupcakes backen
1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Mini-Muffinblech mit Förmchen auslegen oder leicht fetten.
3. Mehl, Kakao, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
4. Ei, Öl und Milch verrühren und zur Mehlmischung geben.
5. Geriebenen Apfel und geschmolzene Schokolade unterheben.
6. Den Teig in die Förmchen füllen (zu ca. ¾).
7. 10–12 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
8. Abkühlen lassen.
2. Weihnachtsmützen-Topping
1. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
2. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
3. Auf jeden Cupcake kleine Sahne-Rosetten spritzen.
4. Ein Apfelstück senkrecht in die Mitte setzen – das ist die „Mütze“.
5. Oben auf das Apfelstück noch eine kleine Sahnehaube setzen.
6. Optional leicht mit Puderzucker bestäuben – wirkt wie Schnee.

Zubereitung:

Zubereitung:
Parmesan reiben und in eine kleine Schüssel geben (im Thermomix 10 Sek / Stufe 8).
Schalotten, Staudensellerie, Kissabel Äpfel und rote Beete klein schneiden ( 8 Sek / Stufe 5). Das Olivenöl zugeben und glasig anschwitzen ( 2 Min / 120 Grad / Stufe 1).
Risottoreis hinzufügen und ebenfalls etwas anschwitzen (2 Min / 120 Grad / Linkslauf / Stufe 1).
Mit dem Weißwein und Balsamico ablöschen (5 Sek / Linkslauf / Stufe 2).
Heißes Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und im offenen Topf nach Packungsangabe garen (18-20 Min / 100 Grad / Linkslauf / Sanftrühren ohne Messbecher). Nach Ende der Garzeit Butter und Parmesan unterrühren und sofort servieren, damit der Risotto nicht mehr nachgart. Alternativ in eine kalte Schüssel umfüllen.
Kurz vor Ende der Risottogarzeit den Fisch würzen und bemehlen und im heißen Butterschmalz zuerst auf der Hautseite braten (nicht zu heiß damit sich die Fischfilets nicht wölben).Thymianzweig, Butter und eine Zitronenscheibe zugeben und die Fischfilets vorsichtig zu Ende garen.
Mit dem Risotto, den Frischkäsenocken und den Zitronenscheiben auf Teller verteilen und mit Stangensellerie toppen.

TIPP: auch ohne Fisch eine hervorragende vegetarisches Gericht.

Zubereitung:

1. Füllung Hähnchenbrustfilets
Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten glasig dünsten.
Apfel- und Dattelwürfel kurz anschwitzen. Grana Padano unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen.

2. Selleriepüree
Sellerie in Milch und Butter weich kochen, fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

3. Hähnchenbrustfilets
Hähnchen längs einschneiden, Tasche bilden und würzen. Mit der Apfel-Dattel-Grana Padano-Füllung befüllen und mit Zahnstochern fixieren.
Leicht mit Grana Padano bestreuen. In etwas Öl goldbraun anbraten (je Seite 2–3 Min.), dann abgedeckt bei sanfter Hitze 6–8 Min. ziehen lassen.

4. Karamellisierte Apfelringe
Apfelscheiben in Butter und Zucker kurz karamellisieren, goldbraun aus der Pfanne nehmen.

5. Thymian-Butter
Butter in kleiner Pfanne schmelzen, Thymianblättchen reinlegen, mit Zitronensaft aromatisieren. Am Ende warm über das Fleisch träufeln.

Anrichten
Apfelringe in einer Diagonale auf dem Teller nebeneinander legen.
Selleriepüree leicht versetzt als cremiges Bett neben die Apfelringe streichen. Gefüllte Hähnchenbrust diagonal daneben legen, sodass die Füllung zu sehen ist. Mit Thymian-Butter beträufeln. Mit frischen Thymianblättchen oder einem kleinen Thymianzweig garnieren.

Zubereitung:

Alles zusammen mischen und genießen

Zubereitung:

Apfel in dünne Scheiben schneiden
Blätterteig in Streifen schneiden und mit etwas Marmelade bestreichen, Apfelscheiben drauf legen und einrollen
Bei 200 Grad ca. 20min backen

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech oder Muffinförmchen vorbereiten.
Die Äpfel vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen, dann die Apfelstücke klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät, zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, dann die Mehlmischung in die Schüssel zur Butter-Eiermasse und vorsichtig unterheben.
Nun die Milch zu dem Teig geben und ebenfalls vorsichtig unterrühren.
Zum Schluss die Apfelstücke unter den Teig heben.
Nun die einzelnen Muffinförmchen befüllen und im vorbereiteten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen.

Zubereitung:

Die Kissabel Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel je nach Größe eventuell nochmals halbieren. 30 g Butter, 50 g Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Apfelstücke zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Zwischendurch umrühren. Äpfel abkühlen lassen. 150 Butter erhitzen. Mehl, 100 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen und die heiße Butter zugießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Abkühlen lassen und den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken. Schmand, Quark, 150 g Zucker, Eier, Puddingpulver und Zitronenschale verrühren. Äpfel abtropfen lassen, in die Springform geben und die Quarkmasse darüber verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Dann den Kuchen mit 3 Esslöffel Zucker bestreuen und 20 g Butter in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen. Temperatur hochschalten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) und in ca. 20 Minuten fertig backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Durch die Kissabel Äpfel eine tolle Farbe im Anschnitt.