Zutaten:
200 g Kartoffeln,
1 Prise Salz,
1 gekochtes Ei,
1 Kissabel Apfel,
halbe Salatgurke,
1 TL Pinien Kerne,
1/2 EL Self,
150 g Mager Milch Joghurt,
2 EL Balsamico Essig hell,
1 Prise Pfeffer,
1 kleine rote Zwiebel,
50 g Blattspinat
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und pellen, in Scheiben schneiden, Ei und Zwiebeln hacken, Kissabel Apfel und Gurke in feine Scheiben hohen, Pinien Kerne an rösten. Für das Dressing Senf, Joghurt und Essig verrühren und würzen mit Salz und Pfeffer, gehackte Zwiebel unterheben, Kartoffelscheiben, Gurke und Apfel unterheben, 30 min ziehen lassen, abschmecken und Spinat vor dem Servieren unterheben, mit Pinienkernen bestreuen.