Zutaten:
250 g Mehl
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
2 Eier
50 ml Sonnenblumenöl
100 g Magerquark
175 g Butter
600 g Rhabarber
600 g Äpfel
Zubereitung:
Vorab:
Äpfel und Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Backofen auf 180 Grad Oberunterhitze vorheizen.
Teig:
Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker miteinander vermischen.
Danach die restlichen Zutaten dazugeben und mit den Knethaken zu einem homogenen Teig verrühren. Äpfel und Rhabarber unterheben.
Nun eine Backform nach Wahl mit Butter einfetten und gegebenenfalls mit Paniermehl ausstreuen.
Der Teig kann nun in in die eingefettete Backform gegeben werden und ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken werden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, ich nehme einfach immer ein Holzstäbchen und steche in den Kuchen, kommt dieses sauber wieder raus, ist er durch.
Nun muss der Kuchen nur noch aus dem Ofen genommen werden und abkühlen. Ich serviere diesen gerne mit Sahne. Guten Appetit.